甜菜是一种草本植物,它的根茎长得有点像萝卜,是红褐色的,呈现圆锥至纺锤状。甜菜是除了甘蔗以外的一种重要的产糖作物,但其实甜菜并不是本土的植物，南方是甘蔗,北方是甜菜，一、甜菜中国四大甜菜基地发:黑龙江吉林内蒙古新疆甜菜，四大甜菜基地有新疆的北疆地区、黑龙江和吉林的三江平原和松嫩平原。北方地区的糖料作物是甜菜。
糖料作物对自然条件要求严格,气候。甜菜(sugarbeet)或称菾菜、糖萝卜。藜科(Chenopodiaceae)植物Betavulgaris的栽培品系,最重要的蔬菜之一。作蔬菜的菜用甜菜(红菜头。作蔬菜的菜用甜菜。根达菜就是根瘩菜、君达菜、莙荙菜,是藜科甜菜属,1-2年生草本作物,分为青梗、白梗和红梗三种类型,南方人称其为甜菜、牛皮菜、光菜和君子菜。
甜菜的耐寒性很强,可以适应低温环境,适合在北方地区种植。甜菜含有大量的营养物质。西北地区的糖料作物是甜菜。南方地区的糖料作物是甘蔗,甜菜是北方地区的主要糖料作物。甜菜原产于欧洲西部和南部沿海,从瑞典移植到西班牙。东北人也喜欢吃甜菜,特别是土豆挂浆,地瓜挂浆,酥黄菜(就是鸡蛋饼挂浆)。糖醋排骨,糖醋里脊,糖醋鱼,都是饭店必点的甜菜,特别是女士类的菜多点甜菜。
甜菜一般适宜在北方种植,甜菜的根系可深达30公分左右,属于深根作物之一,因此,种植田菜要对土壤要进行35公分左右的深翻。甜菜在适宜的气候下生长周期为8~10周,也就是80-90天,包含幼苗期、叶丛快速生长期、块根糖分增长期、糖分积累期这四个阶段,甜菜可作春秋两季栽培。菜用甜菜栽种第一年即生成粗厚的肉质直根,可供食用。
甜菜,甜菜(学名:BetavulgarisL。)是藜科,甜菜属二年生草本植物,根圆锥至纺锤状,多汁，茎直立,基生叶矩圆形,长叶柄,上面皱缩不平。北方秋冬时节温度下降,果蔬储存期短,因此当地百姓逐渐发明了用盐腌制食物延长保存期的方法,出现了腌酸菜、咸菜、酱菜等，当然,盐腌并不是北方的专属。甜菜,别名:菾菜,藜科甜菜属二年生草本植物。